Tataki van tonijn

by Vandemoortele

• VDM RISSO Bieslook vinaigrette
• RISSO Evolution
• VDM RISSO Thai Soy vinaigrette
• Tonijnsteak
• Paksoi
• Edamame bonen
• Komkommer
• Witte en zwarte sesam

• Snij een balk van de tonijnsteak en marineer in VDM Risso Thai Soy vinaigrette
• Rol deze nadien door de sesamzaadjes en laat koelen in de koelkast
• Snij de blaadjes van de paksoi los en marineer in de VDM Risso Thai Soy vinaigrette
• Snij lange slierten van de komkommer en marineer met grof zeezout en witte wijnazijn
• Kook de edame bonen gaar in kokend water
• Schroei de tataki van tonijn dicht langs alle zijden in Risso Evolution
• Leng de VDM Risso bieslook vinaigrette aan met gekonfijte gember, daslook of Chinese bieslook en sojasaus naar smaak
• Dresseer het bord met komkommer
• Versnij de tonijn en plaats die bovenop de komkommer
• Werk het bord verder af met de edamame bonen, de paksoi en de Asian bieslook vinaigrette