Souvlaki

by Vandemoortele

Snij de kipfilet in blokjes
Leg deze in een schaal en overgiet met een scheut olijfolie
Kruid af met peper en zout, wat piri piri en een beetje citroensap
Hussel goed door elkaar en zet een 30-tal minuten in de koelkast
Snij de courgette overlangs in fijne dunne reepjes
Haal deze even door de olijfolie en gril ze kort. Leg nadien even opzij.
Snij de aubergine in kleine blokjes en bak deze kort aan in de pan met wat olijfolie en peper en zout
Laat de grillpan goed warm worden en bak de spiesjes mooi rondom rond tot ze voldoende gaar zijn
Kook ondertussen de orzo en giet af als deze klaar is
Stel een mooi bordje samen met alle ingrediënten
Werk af met VDM Risso yogorette, enkele plukjes koriander en een stukje citroen