Po’Boys Broodje

by Vandemoortele

• VDM Risso Thousand Islands vinaigrette
• 1 half stokbrood breed (pp)
• VDM Risso Longlife
• 10 scampi’s tempura mix (pp)
• 1 sucrine
• dille
• grof zeezout
• zwart sesamzaad

• Laat het halve stokbrood een 15 minuten ontdooien
• Bak mooi goudbruin af bij 180°C gedurende 13 minuten
• Maak de tempuramix zoals voorgeschreven
• Haal de ontdooide scampi’s door het beslag
• Frituur de scampi’s in Risso Longlife bij 180°C tot ze goudbruin zijn
• Snij de sucrine doormidden en maak de blaadjes los
• Doe het grof zeezout samen met het zwarte sesamzaad en wat dille in de vijzel.  Vijzel deze tot een mooi geheel
• Snij het half stokbrood mooi doormidden
• Leg de blaadjes sucrine mooi verspreid ertussen
• Leg hierop de gefrituurde scampi’s
• Overgiet royaal met VDM Risso Thousand Islands vinaigrette
• Werk af met het aangemaakte zout en enkele plukjes dille