Kalkoengehaktballetjes met warme vinaigrette (tapas)

by Volys Star

• 10st kalkoengehaktballetjes VOLYS STAR
• 1/2 rode paprika
• 2 teentjes knoflook
• enkele takjes peterselie
• 25g geroosterde pijnboompitten
• 8cl olijfolie van goede kwaliteit
• scheutje witte wijnazijn
• peper
• zout

• Wrijf een vuurvaste ovenschotel in met olijfolie
• Leg de kalkoengehaktballetjes erin en bak in een oven op 180°C tot een kerntemperatuur van 65°C
• Snij de paprika in brunoise
• Hak de look fijn
• Hak de peterselie
• Rooster de pijnboompitten
• Verwarm een scheutje olijfolie in een pan
• Bak hierin de paprika en de look tot ze bijtgaar zijn
• Zet het vuur uit en voeg er de rest van de olijfolie, de witte wijnazijn en pijnboompitten aan toe
• Kruid af met peterselie, peper en zout
• Leg de balletjes in een kommetje en giet er de warme vinaigrette op
• Werk eventueel af met erwtenscheutjes