Geitenkaas strüdel met Lotus speculaas

by Lotus

• 9 vellen filodeeg
• 150ml olijfolie
• 2 takken tijm
• 2 takken rozemarijn
• 2 tenen look
• 1.25kg romige geitenkaas
• 150 LOTUS speculooscrumble
• 100g honing
• 100g LOTUS speculoos topping
• 500g notensla
• pecannoten
• roze peperbollen

• Warm de olijfolie op tot 60°C en voeg tijm, rozemarijn en geperste look toe.  Laat vervolgens afkoelen.
• Leg 3 vellen filodeeg naast elkaar en overlap 1cm zodat je 1 lang vel bekomt.
• Plak de overlapping dicht met olijfolie.
• Strijk de volledige vellen in met de olie en kruid met peper en zout.
• Beleg vervolgens opnieuw met 3 vellen.  Zo krijg je een stevige eerste laag.
• Bestrijk opnieuw met de gearomatiseerde olie.
• Verkruimel vervolgens de helft van de geitenkaas over het deeg, maar blijf 1cm van de rand.
• Bestrooi met de helft van de Lotus speculooscrumble.
• Kruid met peper en zout en enkele slingers honing.
• Beleg met de laatste 3 vellen filodeeg.
• Bestrijk opnieuw met de olie en verkruimel hierover de laatste geitenkaas.
• Kruid met peper van de molen, enkele afgeritste blaadjes tijm en enkele strepen Lotus speculoos topping.
• Rol de volledige bereiding tot een strüdel.
• Duw de zijkanten dicht en bestrijk de volledige rol met de laatste olijfolie.
• Kruid met peper en zout.
• Plaats 15 minuten in een voorverwarmde oven op 185°C.
• Verdeel de warme bereiding in gelijke porties en werk af met enkele strepen Lotus speculoos topping, honing, notensla en bestrooi met Lotus speculooscrumble, gehakte pecannoten en roze peperbollen.